料理に励む今日この頃

20160907_01

スーパーで豚バラ肉の塊が安かったので

低糖質な角煮を作ることに

コウケンテツさんのレシピで。

彼が東南アジアを料理をしながら旅をしている番組があって

時々、たまたま見れたりするのですが

彼はホントにステキな人で、

美味しそうなお料理をいつも作っていらして

いつか彼のレシピで何かを作りたいと思っていました。

ここでレシピを載せていいのやらわかりませんが

私の備忘録として

豚の角煮 by コウケンテツさん

材料:
豚バラ肉かたまり    800−1000g
ゆでたまご       2個
ネギの青いところ    1本分
しょうが(皮付き)   4―5枚
ネギの白いところ    5cm

煮汁:
水           2カップ
酒、しょうゆ      各大さじ5
砂糖(ラカント)    大さじ4

好みで練りカラシ

作り方
(1) 豚肉は4−5cmくらいに切って、鍋に入れ、ネギの青い部分、しょうがを入れてたっぷりの水を入れ、中火に。アクをとりながら、柔らかくなるまで煮る。

(2) 豚肉をとりだし、水分を拭き取る。茹で汁を2カップほどとっておく。

(3) 鍋に(2)と煮汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、弱火にして、ゆでたまごを入れて落し蓋をして、1時間程煮込む。
落し蓋を取って、中火で煮汁がとろっとするまで煮詰める。

(4)白髪ネギを載せてできあがり。

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すっかり白髪ネギを作るのを忘れていて

よそった直後に思い出し

慌てて切ったため

とても雑な白髪ネギになってしまいました。。。

雑にも程があるな、コレは

でも味はとっても美味しく出来ました

タンパク質もたくさん取れて

よかった