料理に励む今日この頃
スーパーで豚バラ肉の塊が安かったので
低糖質な角煮を作ることに
コウケンテツさんのレシピで。
彼が東南アジアを料理をしながら旅をしている番組があって
時々、たまたま見れたりするのですが
彼はホントにステキな人で、
美味しそうなお料理をいつも作っていらして
いつか彼のレシピで何かを作りたいと思っていました。
ここでレシピを載せていいのやらわかりませんが
私の備忘録として
豚の角煮 by コウケンテツさん
材料:
豚バラ肉かたまり 800−1000g
ゆでたまご 2個
ネギの青いところ 1本分
しょうが(皮付き) 4―5枚
ネギの白いところ 5cm
煮汁:
水 2カップ
酒、しょうゆ 各大さじ5
砂糖(ラカント) 大さじ4
好みで練りカラシ
作り方
(1) 豚肉は4−5cmくらいに切って、鍋に入れ、ネギの青い部分、しょうがを入れてたっぷりの水を入れ、中火に。アクをとりながら、柔らかくなるまで煮る。
(2) 豚肉をとりだし、水分を拭き取る。茹で汁を2カップほどとっておく。
(3) 鍋に(2)と煮汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、弱火にして、ゆでたまごを入れて落し蓋をして、1時間程煮込む。
落し蓋を取って、中火で煮汁がとろっとするまで煮詰める。
(4)白髪ネギを載せてできあがり。
すっかり白髪ネギを作るのを忘れていて
よそった直後に思い出し
慌てて切ったため
とても雑な白髪ネギになってしまいました。。。
雑にも程があるな、コレは
でも味はとっても美味しく出来ました
タンパク質もたくさん取れて
よかった