院長日記

コウケンテツさんのレシピでボロネーゼ作ってみました！

またコウさんです。

作ったって言っても、私ではなく夫なのですが、ボロネーゼ。

コウケンテツさんのハンバーグを練習するために買ってあったひき肉。

いや練習ってそんな毎日ハンバーグ作りなさんなって感じですよね。

私、極めようと思うと何でもすごい練習するんですよ。

今回はハンバーグですけど、昔はパン作りだったり、仕事の内容だったり、趣味の内容だったり、とりあえず、すごいすごいうざいくらいに本読んだり、調べたり、練習するんですね。ちなみに、この中に、歯医者の内容入っててよかった（笑）

そう言うとこあるんです、私😅

何となく気になったこととか、突き詰めたいというか。

まあ、どれも突き詰められたかはさておきなんですが💦

で、コウさんのレシピではひき肉じゃなくて、切り落としのお肉使うみたいですよ。

なので、夫はあんまり解さずに、塊っぽく作ってくれたらしいです。

肉肉しくて、美味しかったです！！

コウケンテツさんのレシピでハンバーグ作りました！

ハンバーグって、材料ってだいたい同じじゃないですか？

なのに、作り方で味がすごい変わるんですよね。

なんなんでしょうね、ハンバーグってば奥が深い。。。

ジャーン、ドアップ🤗

YouTubeでコウケンテツさんの番組が好きなんです。ちょっとしたコツとか教えてくれて、しかも再現性も高いレシピ。素晴らしいです。

そこで、彼の番組見て作ったんですが、めっちゃ美味しい。やわらかくて、ジューシー！！

何回か練習したんですね。食べる時に表面切るとプシュって肉汁出るってコウさんおっしゃってたから。

でもね、やはりまだまだでした。。。

多分、練りが甘いのかなあ。。。大きすぎて割れるのかなああ。。。

なので、まだ修行の身です。

本気で作るとハンバーグって練る工程が結構キツめじゃないですか？

指の温度が伝わらないように手早く混ぜるって。

指はすごい冷えてきて辛いし、混ぜるのも結構体力使うし💦

愛情ないと作れない料理な気がします。

レシピ本見て作ってみました！

肩豚ロースとキャベツのビネガー煮と言うものです。

本屋さんでたまたま見つけたおしゃれな表紙の本。

『フランス人が好きな３種の軽い煮込み。』と言う本です。

本屋さんで立ち読みして、レシピ暗記してよし作るぜと思って暗記はしたんだけど

でもやっぱ買った方がいいし、せこいわと思い、スーパーの片隅でKindleにダウンロード（笑）

こんな感じで、12分ほど煮るんですね。

で、味付けは塩胡椒のみ。

大丈夫なのか、、、と思いましたが、すごい美味しかったんですよ。

程よく酸味も効いてて。

ただ、本にはお肉は豚肩ロースの塊をスライスして使うってなってたのに、既にスライスされたものを買った上に、脂のサシが豚肩ロースみたいなロース肉を買って（笑）作りました。

お肉が硬くなることもなく、ジューシーで美味しかったです。

これは確かに簡単でした！

多分ホームパーティなんかだと、大きな鍋で作って、鍋ごとテーブルに出すといいんだろうなあと想像して、楽しみました。時々、妄想でホームパーティーするんでよね私（笑）

白子と牡蠣のアヒージョ作りました！

たらの白子と牡蠣をアヒージョにしましたよー！

多分もうちょっとオイルが必要だったかもしれない。。。

アヒージョだしね？

でもこれはこれで、無限バケット＆シャンパンが出来るくらい美味しー！！

このまま食べるもよし、バケットに乗せるもよし、バケットをオイルにつけるもよし、

実は白子をアヒージョにするのは初めてだったのですが、いい！

白子が溶け出したオイルにバケットつけたら、もう無限食べ過ぎループの始まりです（笑）

ぜひ試してみてください！

ホタルイカとしらすのパスタ作りました！

ホタルイカをスーパーで見かけるようになりました。

この季節に必ず何度も作るのが（作ってもらうのがby夫）ホタルイカとしらすのパスタです。

ホタルイカからいい味が出るんですよー。

超おいしいので、病みつき間違いなし！

大葉は乗せることをお勧めしますが、もう少し細く切った方が口当たりいいですね。

多分、海苔も乗せたらいいんだと思います。うちに海苔がないので乗せないけど、次は買ってきます！

さらに味変としては、プチトマトなんかも入れるとまた美味💕

パスタじゃないけど、ホタルイカってアヒージョにしても美味しいですよね。

ホタルイカ、大好きです！