低糖質メニュー３

料理に励む今日この頃

スーパーで豚バラ肉の塊が安かったので

低糖質な角煮を作ることに

コウケンテツさんのレシピで。

彼が東南アジアを料理をしながら旅をしている番組があって

時々、たまたま見れたりするのですが

彼はホントにステキな人で、

美味しそうなお料理をいつも作っていらして

いつか彼のレシピで何かを作りたいと思っていました。

ここでレシピを載せていいのやらわかりませんが

私の備忘録として

豚の角煮 by コウケンテツさん

材料：
豚バラ肉かたまり　　　　８００−１０００ｇ
ゆでたまご　　　　　　　２個
ネギの青いところ　　　　１本分
しょうが（皮付き）　　　４―５枚
ネギの白いところ　　　　５ｃｍ

煮汁：
水　　　　　　　　　　　２カップ
酒、しょうゆ　　　　　　各大さじ５
砂糖（ラカント）　　　　大さじ４

好みで練りカラシ

作り方
（１）　豚肉は４−５ｃｍくらいに切って、鍋に入れ、ネギの青い部分、しょうがを入れてたっぷりの水を入れ、中火に。アクをとりながら、柔らかくなるまで煮る。

（２）　豚肉をとりだし、水分を拭き取る。茹で汁を２カップほどとっておく。

（３）　鍋に（２）と煮汁を入れて強火にかけ、煮立ったら、弱火にして、ゆでたまごを入れて落し蓋をして、１時間程煮込む。
落し蓋を取って、中火で煮汁がとろっとするまで煮詰める。

（４）白髪ネギを載せてできあがり。

すっかり白髪ネギを作るのを忘れていて

よそった直後に思い出し

慌てて切ったため

とても雑な白髪ネギになってしまいました。。。

雑にも程があるな、コレは

でも味はとっても美味しく出来ました

タンパク質もたくさん取れて

よかった